4 调节代谢反应维生素和矿物质等微量营养素参与调节身体的新陈代谢过程，确保身体各系统协调运作如何通过饮食获得均衡营养遵循“4十1营养金字塔”的食物指南可以帮助我们达到饮食平衡这个金字塔分为四层，代表了饮食中各种食物的大致比例1 塔基的粮谷类提供能量和膳食纤维，每日建议摄入量为400～500克，粮食与豆类之比为101；矿物质是人体内无机物的总称是地壳中自然存在的化合物或天然元素矿物质和维生素一样，是人体必须的元素，矿物质是无法自身产生合成的，每天矿物质的摄取量也是基本确定的，但随年龄性别身体状况环境工作状况等因素有所不同人体内约有50多种矿物质，虽然它们在人体内仅占人体体重的4%，但；维生素是从生物体中制造出来的有机化合物，被机体充分利用后会转变成二氧化碳和水人体需要补充微量矿物质，因为矿物质摄入过多了会引起人体中毒，其最小有效量与中毒量之间的差距很小，维生素相对来说会安全很多，除了脂溶性维生素AD外，其他维生素的最小有效量与中毒量之间的差距很大，不至于引起中毒。
大部分维生素以及矿物质都无法在体内自行合成，只能从食物中摄取不同种类的食物中维生素和矿物质的含量不一样摄取不足或摄取过多都会产生不良影响1维生素的定义中要求维生素满足以下四个特点，才可以称之为必需维生素外源性人体自身不可合成，需要通过食物补充微量性人体所需量很少，但是可以；其含有的维他命和矿物质具有强大的生活活性和抗氧化能力，易于被人体吸收这些营养素在协助身体提高免疫力方面发挥着重要作用预防贫血 维生素矿物质片中的维生素A和维生素C能提高铁的肠内吸收，促进体内铁元素的利用，从而达到预防贫血的效果满足日常所需 对于身体缺乏维生素和矿物质的人群，维生素矿物质。
生活中，大多数人都很难实现真正的饮食平衡，因此需额外补充维生素由于维生素是人体必需的营养物质，而它们在人体内不能合成，必须由外界直接供给一旦饮食结构中缺乏某种维生素，就会无一例外地引起相应的代谢障碍因此，对现代人而言，补充维生素是值得推荐的生活中，各种烹调方法和食物的储存方法都有；再说矿物质，人体内的矿物质包含了钙磷镁锰铜等诸多类别，如果是钙它主要是对人体骨骼有一定影响，而如果是锰铜，则是多种酶的活性剂通过分析大家也都明白了，维生素和矿物质的作用到底体现在哪里需要提醒的是，因为维生素矿物质的类型都比较多，本文篇幅有限，所以小编没有办法将所有；很多人服用维生素和矿物质，有什么效果吗从营养学角度讲人体的基础元素就是蛋白质，维生素，矿物质，人体每天需要50多种营养素，都需要由饮食来提供缺乏与过量都会造成对健康的伤害，营养素的补充是讲原则的，必须是按需补充，缺乏多少，补充多少，不缺乏就不补充，缺乏与过量对健康的危害是一样的a；人体需要补充的主要营养素包括碳水化合物是身体的主要能量来源蛋白质是身体细胞和组织的基本构成成分脂肪除了作为能量来源外，还参与细胞构建和激素合成等维生素对身体的多种生理功能至关重要，如维生素A对视力有益，维生素C有助于免疫系统功能矿物质如钙铁锌等，参与身体的多种。
维生素有两大类，脂溶性维生素和水溶性维生素前者必须依赖大量的脂肪和矿物质才能被消化系统适当地吸收，而且它们最后会贮藏在肝脏之中后者过量时会随尿液排出体外由于水溶性维生素无法储存在体内，因此，必须每日补充矿物质是自然产生的化学成分，大约有18种必需的矿物质在维持人体的健康和调节人体的；维生素和矿物质是人体不可缺少的物质身体不能合成维生素和矿物质，必须从食物或补充剂中获取维生素不能产生能量，但维生素可以促进身体的生长发育，维持正常的生理功能，调节物质的新陈代谢矿物质仅占人体重量的5%左右，是人体组织的重要组成部分例如，骨骼和牙齿中含有钙和磷，肌肉中含有硫，神经组；2维生素B6，与氨基酸代谢关系甚密，能促进氨基酸的吸收和蛋白质的合成，为细胞生长所必需，对脂肪代谢亦有影响，与皮脂分泌紧密相关，因而，头皮脂溢多屑时常用它二矿物质 1构成机体组织的重要成份钙磷镁对应骨骼牙齿缺乏钙镁磷锰铜，可能引起骨骼或牙齿不坚固2为多种；1矿物质矿物质在人体内的分布不均匀，且多数矿物质对人体有益，但过量摄入也可能导致健康问题例如，钙过量可能导致肾结石，铁过量则可能对肝脏造成损害2维生素维生素在人体内通常不以能量形式存在，也不参与构成细胞，但它们对于维持生命活动和健康至关重要缺乏维生素可能导致各种疾病，如坏血病。
硒硒具有抗氧化保护红细胞的功能，它具有预防癌症和预防心肌炎作用维生素和矿物质在人体中的作用 食物的精华部分为营养素人体所需的营养素概括起来有七大部分，即蛋白质脂肪碳水化合物维生素矿物质及微量元素膳食纤维和水保健食品中的营养素补充剂主要是指维生素矿物质及微量元素，也有；正常人需要摄入维生素如果懒得计算食物的营养成分，这个可以参考中国居民膳食指南，原理上，只要身体健康饮食平衡，并不会出现维生素缺乏的情况，也不需要单独摄入维生素补剂正常人“可能需要”额外补充维生素原因可能是有伤病，年龄过大吸收能力下降，饮食不均衡 ，要应对高强度运动或工作要注意；矿物质生命活动的调节剂助长益智的营养素 矿物质也叫无机盐，在人体内有60多种，它们在构成人体结构调节机体代谢促进生长发育等方面起着特有作用诸多矿物质中，在青春期需要较多也最易缺乏的有钙铁锌碘等钙是建造骨骼和牙齿的重要成份，青春期骨骼发育迅速，需要补充大量的钙若缺钙；一旦缺乏，轻的会出现各种疾病，严重的还会使人致死从理论上说，如果能遵照平衡膳食的原则，合理调配食物，就无需在日常膳食之外再补充其他营养素了但在实际生活中，要真正做到合理膳食往往还有很多困难，若不加以注意，很容易发生某些营养素，特别是维生素和矿物质的缺乏。
